炒桂林米粉是一道经典的中国南方特色小吃，下面我给您提供一份简单的家常做法：
所需材料：
- 桂林米粉 200克
- 瘦肉末 100克
- 豆芽菜 100克
- 洋葱 1个
- 青红辣椒适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将豆芽洗净沥干，洋葱切成丝，青红辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色后捞出，另起锅再热油，放入葱姜蒜爆香后加入青红辣椒继续翻炒。
3. 把豆芽倒入锅中快速翻炒几下，并加些盐调味，接着加入米粉、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，快速翻炒至米粉和豆芽均匀混合。
4. 最后加入煸炒好的肉末和鸡精，继续快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 米粉可以提前泡发30分钟，做法是将米粉放在凉水中浸泡即可。
2. 翻炒的时间不要太长，以免影响口感。
3. 配料可以根据个人口味适当调整，并加入适量的水分使米粉更加入味。
炒桂林米粉家常做法 扩展
材料:一盘米粉 半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少) 半碗葱花(同上) 半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀) 盐,味精少许 1/4碗的油(推荐猪油) 作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里 放上 米粉 把肉覆盖(小火,但火的范围要广) 慢慢的煎炒, (要是觉的油不够可加点油) 过儿再反过去 (这过程 会有油煎米粉的劈啪的声音) 来回几次待把米粉炒的 有点焦 放上葱花翻几下 再放水翻几下 最后加上盐, 味精少许 搅几下 (可以拿筷子试一下味道) 起锅 装盘.
炒桂林米粉家常做法 扩展
·腌肉：猪肉切片，加少许生抽，加些淀粉抓匀，加少许油再抓匀，腌10分钟以上 ·蒜瓣切末 ·酸萝卜小半块，切丁 ·酸豆角2根，切小段 ·酸辣椒5-6根，切小段， ·胡萝卜切丝备用，适量油 ·下猪肉炒至变色 ·放入胡萝卜、蒜末、酸辣椒、酸豆角、酸萝卜炒香，倒入桂林米粉煎，然后打入一个鸡蛋蛋拌散 ·加一大勺生抽，一大勺蚝油，半大勺老抽，一小勺醋，辣椒酱，少许十三香，拌匀翻炒 ·（生抽蚝油这些可以提前调成碗汁炒肉时放一点，炒粉时放一点）
·放入青菜，炒至断生 ·加点鸡粉拌匀，美味的桂林炒米粉出锅
